单层寿司线?单层回转寿司线?单层回转设备?以下简介开寿司店中做寿司的具体操作步骤：
以卷寿司为例?
原料：海苔?紫菜 1张?长约20厘米、宽约15厘米 ?粳米饭200克?蟹柳1根?细火腿肠半根?中等大小的黄瓜半根?鸡蛋皮1张?辣根酱15克?生菜叶1张?精盐1?5克?白糖5克?白醋10克?浓口酱油、醋姜各1碟?
制法：?
（1）将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。?
（2）将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，**后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。?
（3）将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。?
米**好用日本产的或与日本合资的，如东北五常米（松粳二号），如果买不到，用天津小站米代替也可，蒸米饭之前要将米浸泡一二个小时，米饭要蒸得软硬适中。?
米饭厚度大约0.5cm，压实，并空出上端2cm左右的紫菜。一定注意要等到米饭温度略低于手温时再铺在紫菜上，铺米饭的过程，尽量快速完成，不然紫菜会因吸收过多水分而变软，无法成型。
单层寿司线?单层回转寿司线?单层回转设备
联系我时，请说是在盐城食品信息网看到的，谢谢！
